Degustace

Rulandské šedé 2007

18. června 2009 v 23:13
Opět jsem načnul láhev z vinařství svého kamaráda z Rajhradských klášterních vinných sklepů. A protože je to ročník 2007, je to ještě víno vyrobené v Šitbořicích ve vinném sklepu Maryša.

Rulandské šedé 2007
jakostní víno s přívlastkem výběr z bobulí
bílé, polosladké
vinařská oblast: Morava
podoblast: Velkopavlovická
vinařská obec: Nikolčice
viniční trať: Zece
alkohol 14,0 %, cukr 25,2, kyselinky 6,1
cena 185,- Kč
.... a popis z internetových stránek:
Víno je zlatavě žluté barvy s jemnou květinovou vůní s nádechem pomeranče a medu. Chuť je ovlivněna vůní s plným dlouhotrvajícím vjemem, s příjemnou kyselinkou a zbytkem cukru. Doporučujeme podávat při teplotě 10 - 12oC ke kořenitým úpravám drůbežího nebo kuřecího masa. Vhodné i k dezertům

A jak to vidím já:
Barva vína je světle žlutá. Vůně je nádherná, aromatická a určitě bych se přikláněl ke květinovým tónům. Vínu opravdu sluší nižší teplota a dokonale se projevilo až po vychlazení. V chuti je jemná kyselinka a samozřejmě výrazná sladkost. Dozvuk vína je dlouhý a je znát, že má více alkoholu. Víno jsem otevřel k tlačence s cibulí a byla to zajímavá kombinace, kdy příjemně neutralizovalo pálivou chuť cibule. Mě to chutnalo, nevím však jestli se gurmáni nepošklebují. Toto víno také získalo čtyři korunky v encyklopedii českých a moravských vín za rok 2008 - 2009, stříbrnou medaily na Festwine 2008 a bylo vybráno do TOP 77 ČR 2008 - 2009. Ve sklepě mám ještě 7 uskladněných lahví a spíš to načnu pro návštěvy, protože na mne je moc sladké. Nedá se mu však nic vytknout a vzhledem k tomu, že v brněnské vinotéce jsem ho viděl za 320 korun, tak to byla celkem výhodná investice. Doufám, že archivací jenom získá.

Rulandské modré 2004

2. června 2009 v 22:04
Dnes jsem vybral ze svého archívu jednu z posledních lahví Rulandského modrého od pana Petříčka ze Žabčic. Jedná se o víno ročníku 2004, které bylo vypěstováno v Žabčicích, na pisčité trati Hrušková. Mošt měl cukernatost 22o. Víno jsem koupil v lednu 2008 po 100 korunách za láhev. Z původních 12 láhví mi zbyly už jenom 2 láhve. Bohužel většina dříve otevřených lahví mi začala mírně perlit a asi to bylo proto, že jsem je ze stabilní teploty 9oC přenesl do nestálé teploty mělkého sklepu na starém baráku. Musím holt intenzivně pracovat na dokončení sklepu se stabilní teplotou. Toto víno však odpovídalo očekávání. Lahvová nazrálost, hnědá barva, kouřové tóny, sladká dochuť. Měkké víno, vyvážené bez rušivé kyselinky. Samozřejmě v něm postrádám svojí oblíbenou tříslovinku. Pochutnal jsem si však a při pití takového vína si uvědomuji, že archivace vína je nádherná záležitost a pít zralá vína je opravdu krásný zážitek.

Svatovavřinecké 2007

17. května 2009 v 11:30
Tentokrát jsem otevřel láhev červeného, kterou jsem s kamarády vyráběl sám. Jedná se o Svatovavřinecké a hrozny pochází z Újezda u Brna. Mošt měl cukernatost 18o a byl doslazován na 23o. Je to pravé "sedlácké" víno, které poznalo pouze plátkovou síru.
Víno má tmavou rubínovou barvu. Vůně je zastřená, bohužel vystupuje mírně síra, které jsme dali více a příště to budeme muset měřit. Po vydýchání a zahřátí na správnou teplotu se rozvine ovocná vůně. Víno má výraznou tříslovinku s mírnou kyselinkou. Je to proto, že jsme hrozny lisovali i s třapinou, ale pro mne je tříslovinka ve víně lahodná. Víno je plné s dlouhým dozvukem. Předpokládám, že svého vrcholu dosáhne tak za dva roky, kdy zjemní a dosáhne lahvové nazrálosti. Mám schovaných 30 lahví, tak snad vydrží.

Savignon 2007

9. května 2009 v 19:33
Tentokrát jsem načnul láhev z vinařství svého kamaráda z Rajhradských klášterních vinných sklepů. Toto víno však ještě není z jeho produkce. Je to víno vyrobené v Šitbořicích ve vinném sklepu Maryša.

Savignon 2007
jakostní víno s přívlastkem pozdní sběr
bílé, suché
vinařská oblast: Morava
podoblast: Velkopavlovická
vinařská obec: Klobouky u Brna
viniční trať: Kozí Hora
alkohol 13,5 %, cukr 1,3, kyselinky 5,8
cena 120,- Kč
.... a popis z internetových stránek:
Víno světlé zelenkavě žluté barvy. Výrazná vůně tohoto vína připomíná vůni broskví a angreštu. Chuť je plná, harmonická, silně ovlivněna vůní. Doporučujeme podávat při teplotě 12oC k výraznějším úpravám ryb a ke krůtímu masu

A pohled ode mne:
Barva vína je světlá se žlutozeleným nádechem. Vino mírně perlilo a i když to nebylo na chuti znát, byl nejvyšší čas ho vypít. Vůně je příjemná, dlouho jsem však váhal, kam jí zařadit. Po delším vydýchání se projevuje vůně po ovocném kompotu. V chuti převládá kyselinka, která však nepůsobí rušivě a vínu dodává svěžest. Cítím minerální tóny a spíše než do broskví mne oslovuje nádech trávy. Dozvuk je střední, na patře zůstává nasládlá chuť, snad i po broskvovém kompotu.
Víno mne moc neoslovilo, k rybě opékané na roštu (pangasius) však bylo dobré. Získalo čtyři korunky v encyklopedii českých a moravských vín. Uskladněním však asi dost ztratilo. Snad příště budu mít více štěstí, až zase otevřu víno z Rajhradských klášterních vinných sklepů.

Merlot 2006

8. května 2009 v 12:04
Tuto rubriku jsem si vytvořil proto, že se v ní pokusím popsat své dojmy při otevření láhve dobrého a třeba i špatného vína. A musím samozřejmě začít jedním z nejlepších vín, co ukrývá můj archív:

Merlot 2006 z Neoklasu Šardice

Nejprve co popisuje etiketa:
víno červené s přívlastkem výběr z hroznů, suché
vinařská oblast: Morava
vinařská podoblast: Slovácká
vinařská obec: Šardice
trať: Dubový - Červenice
13,5% alkoholu, uskladnění 2 - 9 let
Plné hebké víno s příjemnou ovocnou a měkkou chutí tmavých lesních plodů, příjemnými tříslovinami a nízkým obsahem kyselin. Doporučení k srnčímu nebo jelenímu ragú, k pokrmům z pernaté zvěře nebo ementálu.

O tomto vínu jsem se poprvé dozvěděl z iHNed.cz, kde byla popsána tři nejlepší tuzemská červená vína ročníku 2006, jak je vyhodnotil spolek Dlouhý stůl přátel vína. Prostě v pražském hotelu Hoffmeister zhodnotili, že se jedná o výrazné, lehce zapamatovatelné víno. A protože tam byl i kontakt na prodejce vinum-bonum.cz, rozhodli jsme v listopadu 2007 s kamarádem, že 6 kusů za 214 korun koupíme. Pak ještě 6 balíků a teď už jich mám pouze 29...
A jak chutná?
Víno má tmavou rubínovou barvu. Ve vůni je silná výrazná chuť po černém rybízu. Jemná kyselinka na počátku, pak jemné taniny vyplní celou pusu. Opravdu jemné, ale výrazné. Dozvuk vína je dlouhý, vystupuje nasládlá chuť dřeva. Prostě plné, harmonické víno, které člověk ještě dlouho cítí na zadním patře.
Byla to moje první letos načatá láhev Merlotu. Vzhledem k tomu, že víno má ještě velký potenciál, mám se na co těšit. Už jsem si však vyhlédl ročník 2007. Koupím pár lahví a vyzkouším, zda byl ročník 2006 vyjímečný nebo jestli to v Neoklasu umí dělat

... pokud ho budete chtít také ochutnat, nakupte u vinum-bonum.cz, kde drží i pro tento ročník stejnou cenu a mají ho levněji, než v internetovém obchodě v Neoklasu.
Bohužel ročník 2006 už nemají.
 
 

Reklama